辣椒性熱,是導致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物,就能起到中和作用,清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。食療專家指出,若在烹調前先把辣椒在醋里泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可以緩解上火。
吃辣菜,主食最好選粗糧,因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
吃辣時,喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還有清熱的作用。其次,愛吃辣的人,餐后宜多吃酸味水果,因為酸味水果能刺激消化液分泌,加速腸胃蠕動,幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉,或吃些山楂、葡萄、柚子,都有去火的作用。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內寄生蟲,控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動,促進唾液分泌,增強食欲,促進消化。
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